甜菊糖苷使用于巧克力之中

点击次数:   更新时间:21/07/28 10:43:07     来源:www.zbxshg.com关闭分    享:
  甜食一直是对降糖需求十分大的领域之一。甜菊糖苷具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。疑问以上特点,它被广泛使用在食品行业当中,如今,甜菊糖苷的使用范围已经可以用于巧克力和饼干了。下面,就让我们来了解一下吧。
  尽管被批评高烧和高糖,中国的巧克力市场仍然繁荣。欧睿调查数据显示,2018年中国巧克力市场零售额为215亿元,合计约12.6万吨,同比增长4.3%;预计2019年巧克力零售额将达到224亿元,同比增长4.4%,未来5年增速保持在3.5%左右。
  为了让因为怕胖或不健康而不敢吃甜食的消费者吃巧克力,国内外厂商在巧克力配方上进行了一些创新。比如在巧克力中添加益生菌保护肠道,添加抗性糊精等膳食纤维,用甜菊糖苷代替蔗糖开发无糖低糖巧克力。
  但是,巧克力中的还原糖一直是一个很大的难点,因为去除蔗糖后,巧克力的口感、味道和质地会发生很大的变化,而甜菊糖苷与赤藓糖醇、罗汉果苷和膳食纤维的结合可以降低巧克力的含糖量,保证其口感和质地,成本更低。

  甜菊糖苷葡萄糖苷为植物来源,不含热量,被人体摄入后不会增加血糖浓度,适用于糖尿病患者。已获得联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会的批准,可广泛应用于大多数食品和饮料中。近年来,甜菊糖苷糖苷甜味剂在食品和饮料产品中的使用在全球范围内迅速增加,预计未来这一增长速度将持续下去。特别是在亚太地区,它的发展前景巨大。预计到2020年,该地区的应用市场将达到2.083亿美元,成为全球甜菊糖苷苷消费量较大的市场。

甜菊糖苷

  以上就是本期新闻资讯的你而来了。甜菊糖苷的味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。
小编:Chihiro
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