国际上食品添加剂焦糖色的分类有哪些?

点击次数:   更新时间:21/03/04 10:45:03     来源:www.zbxshg.com关闭分    享:

  食品添加剂焦糖色,也称为焦糖,俗称酱色。焦糖是一种广泛应用于食品中的天然着色剂,是食品添加剂的重要组成部分。那你知道国际上对食品添加剂焦糖色的分类有哪些吗?

食品添加剂焦糖色

  中文名:焦糖色 外文名:Caramel 别名:酱色

  国际上通常把食品添加剂焦糖色按其功用分为四类,见附表。
  附表 焦糖的分类 类 别名 称功 能色 强总 氨总 硫
  Ⅰ普通(酒精)焦糖酒精中稳定
  Ⅱ亚硫酸钾钠焦糖酒精中稳定
  Ⅲ氨焦糖啤酒、酱油中稳定
  Ⅳ亚硫酸铵焦糖酸中稳定
  以上分类是基于没有一种焦糖可以同时适用于所有的应用领域,所以国外食品添加剂的焦糖色品种就有几十种,甚至风味焦糖,也就是添加一些氨基酸使得食品添加剂焦糖色有一定的气味。
  以上就是国际上对食品添加剂焦糖色的分类啦,食品添加剂焦糖色是由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质,它也被广泛应用在我们的生产生活中。
小编:Chihiro
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