甜菊糖苷在食品饮品中的应用

点击次数:   更新时间:21/05/18 16:30:05     来源:www.zbxshg.com关闭分    享:
  甜菊糖苷,是一种天然的零卡路里甜味剂,将在2010年继续扩大其在饮料中的应用。其在国外一些经济发展领域得到了广泛应用,自20世纪70年代以来在日本食品行业得到了广泛应用。自20世纪80年代中期它上市以来,中国已被广泛用于成千上万种产品,如各种食品、糖果、饮料和乳制品。今天,小编就带大家了解一下甜菊糖苷在食品饮品中的应用。
  这种物质是从一种叫做甜叶菊的植物中提取天然甜味剂,而不是使用蔗糖作为甜味剂。该植物所含的甜菊糖苷具有高甜度、低热量、无毒、理化性质稳定、不参与人体新陈代谢的特点。它的甜度虽然和蔗糖差不多,但有蔗糖无法比拟的优势。例如,它的甜度是蔗糖的150~300倍,但其卡路里含量仅为蔗糖的300%,因此被公认为世界第三代糖源。
  甜菊糖苷被给予10名健康受试者,每天三次,连续三天。采集血样,在亲戚管理的第三天的不同时间点测量夜间禁食后的血压,对照组和甜菊糖苷条件下的血压和血液生化指标无显著差异。24h尿量和电解质排泄量无明显差异。同样,在平均血糖和胰岛素控制与它条件之间没有发现显著差异。因此,在本研究中,它不能直接有效地用作健康受试者的血压或血糖降低剂。
  对服用3天后血液、粪便和尿液中的甜菊糖苷、游离甜菊醇和甜菊醇代谢物进行了分析。没有全身性,发现通过胃肠道或被占据的量很低,低于紫外检测器的检测限。胃液没有减少,所有的甜菊糖苷到达结肠降解微生物进入粪便中发现的代谢物。在血浆中,没有发现它,无游离甜菊醇或其他游离甜菊醇代谢物。然而,在甜菊醇葡萄糖酸(SV  GLU)中发现的浓度为33g/ml  (21.3g甜菊醇当量/ml)。尿液中没有,但在尿液中发现了高达318毫克/24小时的奇异值谷氨酸,含量为205毫克。没有检测到其他甜菊醇衍生物。在粪便中,除了游离的外,没有检测到其他甜菊醇代谢物或结合物,它是通过尿液中的谷氨酸排泄的。

  用甜菊糖苷代替糖类不仅热量低,无毒,而且甜味纯正,保健效果突出。保健是近年来的热门话题。如何通过饮食实现保健一直是消费者和饮料企业非常重视的话题。发达国家,尤其是欧美发达国家,不断推出功能性饮料,不再局限于补充营养的范畴,甚至扩展到疾病防治领域。

甜菊糖苷

  以上就是甜菊糖苷在食品饮品中的应用了。这种饮料的优点是满足了人们对饮料的所有要求。研究表明,由它制成的高甜度、低热量、无毒的饮料,对糖尿病、高血脂、高血压、儿童龋齿等疾病的防治效果明显。
小编:Chihiro
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